Защо ядем? 10 невероятни научни факта зад нашите навици на хранене

Съдържание

  1. Храна = удоволствие
  2. Храна за размисъл
  3. Очите ви ядат първо
  4. Безмисленият марж
  5. Извън зрението, извън стомаха
  6. Положителна трудност
  7. Визия на храната
  8. По-малък = Разредител
  9. Мощност на 3
  10. Вашата хранителна история

Знаете ли защо ядете?



Ядем, защото сме гладни. Храним се за енергия. Може би знаете някои от причините, поради които жадуваме за определени храни, но повечето от нашите решения за храна идват от скрити сили.

Всъщност, хранителният психолог д-р Брайън Уансинк е открил, че всеки ден вземаме повече от 200 решения за храна, но не знаем за 90% от тях. Тук в „Наука за хората“ обичам да изследвам скритите сили, които движат нашето поведение и в този пост искам да говоря за науката и психологията на храненето.



Безмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото си мислим от Brian Wansink, Ph.D. беше книгата ни на May Book Club и изследванията му бяха очарователни. Ще обобщя най-добрите части за вас в тази статия.

Искам да ви убедя в тази голяма идея:

Най-добрата диета е тази, за която не знаете, че сте на нея.



Ако разбирате науката за хранене, можете да реинженерирате начина, по който мислите за храната и начина си на диета - с други думи, изобщо не трябва да сте на диета.

Въпроси, на които ще отговорим:

• Наистина ли вкусът на храната с търговска марка е по-добър?
• Мразите ли брюкселското зеле, защото майка ви го е обичала?
• Размерът на чинията ви определя ли колко гладен се чувствате?
• Колко бихте изяли, ако вашата купа за супа тайно се напълни отново?
• Какво наистина казва за вас любимата ви комфортна храна?
• Защо преяждате толкова много в здравословни ресторанти?



Добре, на науката за храната.

Храна = удоволствие

Храната е голямо удоволствие в живота ни - не е нещо, което трябва да правим на компромиси. Просто трябва да изместим заобикалящата ни среда, за да работи с начина си на живот, вместо срещу него

Брайън Уансинк

Никога не позволявайте на някой да ви казва, че храната е враг. Храната е и трябва да бъде удоволствие. Един от научните принципи на храната, който ме заинтригува най-много, беше идеята, че не трябва да ограничаваме храненето си.

Всяка диета винаги ви казва да изключите или премахнете определени храни. Съветите за диетата, които чуваме през цялото време:



  • Без въглехидрати.
  • Елиминирайте всичко бяло.
  • Без мазнини.
  • Без глутен.
  • Без животинско месо.
  • Изрежете млечните продукти.

Ето проблема: В момента, в който съзнателно си откажем нещо, толкова по-вероятно е в крайна сметка да го жадуваме все повече и повече.

Например, аз не съм голям месоядец. Случайно прочетох книгата Skinny Bitch преди няколко години, която е про-веганска книга. Не се шегувам, в рамките на 10 страници, след като научих, че трябва да изрежа животински продукти от всякакъв вид, имах най-голямо желание за барбекю ребра. Преди този момент имах никога през живота ми жадували ребра за барбекю, докато ми казаха, че не мога да ги имам. Това е невероятно често. Повечето хора ще ви кажат, че имат нещо, което не ядат по принцип (като оставим настрана хранителните алергии). Това ви настройва да желаете точно тази храна. Преди да преминем към другата наука за съветите за хранене:

Хак хак: Отървете се от правилата си за хранене. Нека използваме науката за хранене като начин на живот, а не книга с правила. Прочетете.

Храна за размисъл

Едно от любимите ми изследвания в областта на храните е свързано с виното - също и едно от любимите ми храни! В това проучване изследователите искаха да знаят дали какво мисля за хранителните ефекти как се храните. Изследователите взеха вино от 2 долара и поставиха два различни етикета върху тях. Единият каза, че виното е от Северна Дакота, а другият казва, че виното е от Калифорния. Северна Дакота не е точно известна със своите лозя, докато виното в Калифорния е известно, че е превъзходно по целия свят. Изследователите искаха да знаят дали това мислено очакване променя очакванията на хората за вкуса. Разбира се, хората, получили калифорнийското вино, казват, че виното е имало по-добър вкус И цялото ястие е имало по-добър вкус. Хората, които получиха бутилката в Северна Дакота, оцениха виното и ястието по-ниско. Това ни казва, че силата на мисълта е невероятно мощна. Това се казва:

Усвояване на очакванията: Идеята, че нашите вкусови възприятия са предубедени от нашето въображение и ако очаквате дадена храна да има добър вкус, ще го направи. И ако очаквате дадена храна да има неприятен вкус, тя ще бъде.

В едно лудо проучване изследователите накарали участниците да ядат шоколадово кисело мляко в тъмна стая. Те казаха на участниците, че киселото мляко е с аромат на ягода, въпреки че всички ядат шоколад. 59% от участниците оцениха киселото мляко като приятен вкус на ягода! Очакваха ягода и те вкуси ягода.

Хак хак : Задайте високи очаквания за храна. Разбира се, ядете броколи, но отделете малко време, преди да го изядете, за да си напомните, че ядете хрупкави, пресни броколи. Направихте ли смути от нулата? След това задайте очакването да ядете вкусно домашно, ръчно изработено смути.

Очите ви ядат първо

Това се основава на # 2 с лек обрат. Начинът, по който се представя храната ви, е също толкова важен, колкото и вкусът. С други думи, презентацията е всичко. В едно проучване изследователите дадоха брауни на 3 групи участници. Браунитата бяха абсолютно еднакви, но представени по различни начини:

  1. Група № 1 получи брауни на хубаво ястие от порцелан.
  2. Група № 2 получи брауни на хартиена чиния.
  3. Група № 3 получи брауни на салфетка.

След това изследователите попитаха участниците колко биха платили за всяко брауни.

  1. Група №1, която получи брауни на хубаво ястие от порцелан би платил $ 1,27.
  2. Група №2, която е получила браунито върху хартиена чиния щял да плати 76 цента.
  3. Група №3, която получи браунито на салфетка щял да плати 53 цента.

Отделете време храната ви да изглежда страхотно. Това е чудесно за вас и вашите вечери. Не бях сигурен колко мощен ще бъде този принцип, докато не го направих сам. Отидох в Goodwill и взех няколко красиви чинии за сервиране и вази. След това превключих плодовете си (обикновено на плота или в обикновена дървена купа) в хубав дисплей:

наука за храненето

Ще бъда проклет, ако този плод не изчезне много по-бързо! Вместо да игнорираме напълно плодовете, аз и съпругът ми ги разяждаме. Ние също имаме хора през цялото време и забелязах, че са много по-вероятно да вземете мандарина от стъклената ми чиния, отколкото когато беше в мрежестата чанта, тя дойде седнала на плота ми!



Хак хак: Вървете да направите цялата си здравословна храна да изглежда невероятно. Извадете хубавите си подноси, подредете крушите във формата на цвете, поставете цветните си зеленчуци на показ веднага щом отворите хладилника.

Хак хак: Това работи много добре с имена за деца. В едно проучване с кемпери д-р Wansink поставя на пазара сок V8 като смути от тропическите гори и това е хит. Приготвяте грах, ориз и пиле за децата си тази вечер? Не не си! Правите Power Peas, Tangy Chicken и Wild Wacky Rice!

Безмисленият марж

Wansink обяснява нещо, наречено Безмозъчен марж, който е обхват от около 200 калории, което може да направи разликата между натрупването на 10 килограма на година (чрез ядене на 100 калории повече на ден) или загубата на 10 килограма на година (чрез консумирането на 100 калории по-малко ден). Причината, поради която той го нарича безсмислен, е, че мозъкът и тялото ви дори няма да забележат, че липсват 100-те калории. Всъщност той казва, че 20% е магическото число. Нашият мозък и стомах не забелязват дали нещата са с 20% по-малки или с 20% различни - 30% са твърде много и 10% не намаляват достатъчно, за да видите разлика в теглото.

Извън зрението, извън стомаха

Уансинк установява, че когато секретарите седят в близост до чисти ястия, пълни с Hershey’s Kisses, те ядат 71 процента повече - или 77 калории на ден - от тези, които седят в близост до непрозрачни ястия от Kisses. В течение на една година това добавя повече от пет килограма допълнително тегло. Ядем това, което виждаме, защото ако минем покрай кухнята без да изпитваме желание, но видим навита торба с чипс, мозъкът ни задейства солената, хрупкава доброта и създава жажда.

Хак хак: Поставете цялата нездравословна храна в хладилника, в чекмеджетата или долните рафтове.

Хак хак : Вземете всичко нездравословно и го извадете от гишетата. Всъщност, скрийте го ... направете го наистина трудно да стигнете. Прочетете, за да разберете защо:

Положителна трудност

Една идея, която Wansink споделя доста убедително, е идеята, че удобството води до консумация и разсейването наистина може да ни забави.

Няколко секунди могат да променят начина ви на хранене. Колкото по-близо е лошата храна, толкова повече я ядете. Колкото по-близо е добрата храна, толкова повече я ядете. Пример:

Някакъв ужасен човек (майка ми) ми изпрати великденски бонбони. Беше на кухненския ми плот дори 24 часа и преди да го осъзная, това се случи:

наука за храненето

Всеки път, когато влизах в кухнята, отхапвах по мъничка. Знаете ли, само за да ги изпробвате. Те бяха твърде лесни за грабване и затова аз ги грабнах. Wansink препоръчва да направите наистина трудно достъпа до всичките си не особено здравословни закуски, а до всичките си здравословни закуски наистина лесно. За мен това МНОГО помогна:



  • Предварително обелете и нарежете ябълките и ги оставете да седят в горната част на хладилника ми.
  • Отървах се от всички незадължителни закуски. Ако искам да закуся, трябва да отида до магазина и да го взема.
  • Няколко лесни за ядене, но не толкова здравословни закуски, които имаме, влизат в най-горния рафт на кухнята - изисква се съпруг или стълба. Прекалено много работа. Сега всички са остарели!

Визия на храната

Използвайте мозъка и зрението си, за да ви помогне да ограничите храненето си. Wansink откри няколко интересни психологически поведения около храненето:

  • Когато слагаме цялата си храна в една чиния - с други думи виждаме всичко наведнъж, вместо да се връщаме за малки чинии, ядем по-малко.
  • Когато видим колко сме изяли, спираме да ядем. Не изхвърляйте онези кости на ребрата, докато ги ядете, не хвърляйте опаковките на бонбоните си, докато увивате чантата. Вместо това ги подредете на малка купчина.

Доста зле знаем колко сме яли и колко искаме да ядем, така че запазването на визуалните доказателства и настройката ни да видим какво точно сме консумирали ни настройва за естествени запушалки.

По-малък = Разредител

Вероятно сте чували това и преди, но си струва да ви напомним:

  • ВСЕКИ яде повече, ако му се даде по-голяма порция. Wansink даде безплатни пуканки на посетителите на филми в средни или големи вани. Тези с големите кофи за пуканки ядат 53% повече - въпреки че ядящите твърдят, че размерът няма да повлияе на закуската им.
  • Интересен факт: Хората с нормално тегло са склонни да мислят, че са яли с 20% по-малко, отколкото са яли, докато тези с наднормено тегло са склонни да подценяват с 30 до 40%.
  • По-малките чаши, чинии и купи правят огромна разлика . Това ви помага да се чувствате сякаш ядете повече.

Мощност на 3

Тази публикация и книгата са изпълнени с малки промени. Wansink дава интересен съвет за промяна на малки навици един по един ден. Той препоръчва да се опитате да приложите 3 промени всеки ден и да следите с проста диаграма. Направете диаграма с колона за всеки ден от месеца. След това поставете 3 малки промени от дясната страна. Докато преминавате през месеца, поставете отметка близо до всеки от тях. Добре е, ако пропуснете някои, но всяка проверка добавя до 100-200 по-малко калории, което добавя значителни килограми в края на месеца. Ето моята за първите няколко дни на април:

науката за храненето

Моите 3 малки промени бяха:



  • Използване на кокосов крем вместо половина и половина (много по-малко калории) в ежедневното ми кафе.
  • Яденето или малка салата, или супа преди обяд - това ме накара да ям по-малко от нишестето / протеина си в основната чиния.
  • Предварително отрязване на кората от хляба ми със сандвичи или препечен хляб. Така или иначе не обичам много кора и това намали консумацията на хляб на 100 калории.

Тази диаграма беше доста забавна за правене и ми помогна да видя как се натрупват стотици калории!

Предизвикателство: Опитайте да изберете 3 малки неща от тази публикация, които можете да опитате през следващия месец!

Вашата хранителна история

Една концепция, с която ме запозна Wansink, беше идеята за разказ за храна или история за храната. Всичките ни любими храни идват от емоционално място. Той изгражда ментални карти откъде идват желанията. Реших да направя това за себе си с една от любимите си храни: DONUTS. Обичам понички. Реших да се задълбоча в това какви са емоционалните ми връзки с храната. Ето какво измислих:

науката за храненето

Обичах да научавам за скритите сили, които движат храненето ми. Определено съм по-съзнателен ядец и съм оптимизирал кухнята си, за да улесня малко храненето. Надявам се, че имате някои промени, които можете да приложите още сега!